“浮罗勿洞住家周末福建面”这个名字是我取的，因为这是一间无招牌的住家档口在浮罗山背（Balik Pulau ） 的浮罗勿洞（Pulau Betong ）的大路旁住家前面一个档口。这个档口只有周末星期六和日经营两天而已，已经在当地有43年历史了。 如果你还住在甘榜（Kampung），在住家门口摆几张桌子和椅子，然后开一个小档口卖熟食面是经常看到的一幕，左邻右舍街坊就是你的顾客，大家就这样子前来吃一碗聊着村子里发生的事情。这样的画面对我们来说逐渐少见了。 很多村民搬迁到城市，村子人口越来越少，多数新一代都不接手 乡村发展成花园住宅，各门户都有围篱和门户上锁来给自家门户保安 我记得曾经一位吉隆坡前来槟城游玩的朋友说，他们在城市都在商场或商业区商店用餐，对他们而言能体验住家式的一餐，实在难得。（这是城市人的生活心酸？） 马来西亚 2015年10月18日 星期日 昨晚在 Audi Mtb Guesthouse 过夜，民宿没有提供早餐，除非是我们额外付费。我从负责人 Chi Khong 口中得知在附近的浮罗勿洞村子有一个住家卖面，在地人吃早午餐好地方。这样的简单介绍，我就有兴趣了。我们3人各自骑脚车前往。 从 Audi Mtb GuestHouse 前往大概是1公里左右，我们会经过了马来人自助叻沙和客家山寨的路口，然后继续往浮罗勿洞去，经过了浮罗勿洞华小之后，在骆金和 Belancan 工厂的旁边的住家，你看到门口摆档的就是了，不会难找就是大路旁。 这个档口已经两代经营了，上一代经营了30年，第二代已经经营了13年。他们只有星期六和星期日才开档，卖的食物有福建面、云吞面、爪哇面、咖喱面、卤面，每次卖的食物都是轮流上阵，所以没有固定的时间表来编排。哈哈！要吃什么就是讲究你的运气。不过他们就是每一次开档就卖两种，今天有云吞面和福建面。 走进来吃最吸引我的一点是他们用木材起火煲水。我看着这位妇女在起火过程，心想怎么他不要瓦斯？她说当年结婚来的时候，自己不会起火，可是家人自小都习惯喝材煮的水，只好要学起来，现在驾轻就熟了。我忍不住问多一句：难道木材煲的水特别好喝？呵呵！材煲的水带甜，瓦斯毫无味道。这时的我愣了下来，连白开水在不同原料煮之下有别。 我们在这里吃的面汤都是木材煮，木材煮后都特别香，然后才搬进来档口。（不过我有留意到档口有一个瓦斯炉。）他们采用着木材是红毛丹树的树干，平时收集起来慢慢用。 除了煲水和开档起火之外，每年的4-5月用木材烧做榴莲糕和农历新年之前做年糕。 福建面（虾面），价钱RM3。这一碗福建面最大的卖点是吃到完之后，汤依然热呼呼冒烟，并不是烫热到喝不下口，而是汤头一直保温，有时在外吃福建面我都希望汤头是热呼呼，不然冷却的话福建面的虾的腥味会破坏美味。味道上我觉得这碗福建面比较清淡，重口味的人可能吃不惯。 云吞面，价钱RM3，这个云吞面并不是卤汤，槟城人吃的云吞面惯性都是黑酱油卤汤，面条上都会比较湿；然而这一盘云吞面是酱油汁来拌，吃起来口感又不一样。 隔壁邻居卖豆水和龙眼，这样的感觉很好。左邻右舍一起做个小生意。 食物的整体味道属于一般，对我而言最难得的事情是他们这一代依然用材烧来煲水和下厨。他们只有周末卖，平日都在外打工，周末可在家帮手。 近年来脚车运动大推，很多骑脚车发烧友都爱周末来到浮罗山背骑脚车，他们有时都会选择在这里吃一碗面再继续路程，这里方便停脚车。 浮罗勿洞住家周末福建面 No. 390, MK. 7, Pu. Betong, Pulau Pinang, 11020 Balik Pulau, GPS:5.304277, 100.194947 营业时间：早上8点到下午5点
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槟城浮罗山背美食：浮罗勿洞住家周末福建面
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北海美食：Artichoke Café
今年在北海可以看到冒出来很多新餐厅，这些新餐厅都有共同点–同一个商业区和都是咖啡馆。这个年代咖啡馆 （cafe）取代了咖啡店（Kopitiam）？我印象很深刻的一对母女小贩与顾客交谈对话：“现在的年轻人真好命，父母赚钱给孩子去咖啡馆，父母本身不舍得花钱在咖啡店喝。” 马来西亚 2015年10月22日 星期四 今年他的生日要去哪里庆祝呢？（呵呵！不好意思，拖到现在才记录他的生日）我们眼见北海开了很多咖啡馆，平时我们就少了欲念去光顾，毕竟我们很怕碰钉。后来连续几个朋友向我们推荐 Artichoke Café，最大的口碑是食物都很好吃。我们不加犹豫，就选定了这家咖啡馆。 Artichoke Café不会太难找，就是在Jalan Raja Uda 的路口，也就是你从 Jalan Permatang Pauh 转右进来 Jalan Raja Uda 之后，左边的一排商店的其中一间，算是在 KFC 和咖喱面之家的斜对面。 我们在傍晚7点半来到，心想这是普通上班日，应该不多顾客，可是我们想法错了，到晚上竟然已经坐了满座。我看到有一家大小或三五知己一起聚会，心想近期九皇爷诞并没有影响到他们生意。槟城饮食业都知道在九皇爷期间生意转淡，多人茹素。 顾客多关系，大家交谈声都把整个环境搞到很吵起来，我们留意到餐厅里摆设很少。较后，我们有机会和负责人交谈，提议他增添一些布置来减少回音。我知道我们并不是营业者不是专家，不过我们想要业者进步，给善意的提议。 深深明白到为什么 Gathers Cafe 要设下这样多条规来降低顾客声量。 Artichoke Cafe 的餐牌看起来就是西餐为主，少不了汉堡包套餐、意大利粉和肉扒，说起来就是和其他咖啡馆大同小异？不是，他们没有卖牛肉和羊肉，负责人给的理由是在北海有很多寺庙，不少信徒都不吃牛肉，加上找不到适宜的羊肉供应，羊肉处理上要找对货源也要考虑顾客消费能力啊！ 开一间餐馆并不是你有梦想就可以，要知道的运作不只是门市、厨房、食物供应都是很多学问在内啊！ Smoked Salmon Salad ，价钱RM15.90。单看卖相，我们都觉得食物上的三文鱼给得很大方，可是仔细去看刀功稍微逊色，cherry Tomato 和橄榄都放在盘底，卖相就少了姿色。温泉蛋带冰冷，吃起来怪怪。 Soup of the day- Pumpkin Soup ，价钱RM6.90。入口就有着浓浓甜度，那并不是南瓜鲜甜味道。我们忍不住问：是不是罐头？负责人说不是。 “Olio style” Pork Sausage Pasta ，价钱RM17.90 。我不知道要吃什么比较好？徘徊在意大利粉和汉堡包，负责人就推荐我尝试 他们的招牌意大利粉，毕竟汉堡包在市场也很普遍化了（离开的时候才看到同牌有一家 Spades Burger）。 […]
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才能园 Caltex 黄色小货柜 Cube Coffee
近期留意到在槟城威省（Seberang Perai）一带冒出来多个黄色小货柜 在油站旁边。它们是什么？不是电话公司小黄人的办公室，而是给顾客的车子添油后，顾客“加油”来一杯咖啡或其他饮料继续路程。你们有留意到黄色小货柜 Cube Coffee 来到你家附近吗？ 黄色小货柜 Cube Coffee 先在Bukit Tambun 开了，后来陆续在威省油站开设，在10月份来到了北赖才能园的Caltex 油站，给这一带大路使用者带来一个好消息。上班经过油站来一杯咖啡，或者午后要一杯咖啡都不大问题，不一定要走入广场咖啡馆，路过油站停下来买一杯都很方便。 马来西亚 2015年12月20日 星期日 11月从越南回来之后，经过才能园的时候留意到Caltex 油站添加了一个黄色小货柜写着Cube Coffee 。我很好奇这个小货柜，我说：看起来可以走进去坐下来喝咖啡，他说：只是你经过的时候drive thru 开窗买咖啡，两人的好奇之下我们光顾了才能园 Caltex Cube Coffee 。 Cube Coffee 是一个用小货柜改成的迷你咖啡馆，主要卖咖啡饮料为主，饮料分成热饮和冷饮2种，价钱也2种，热饮卖RM5.90，冷饮卖RM6.90。顾客推开门走进来有冷气吹，买一杯咖啡少过5分钟就给你带上车。如果你要坐下来慢慢喝也可以，里面有的坐位可以容纳4-5个人。 小货柜里面的装潢都以“纸皮箱“来布置，天花板上有很多杯子，一张桌子，一个柜台，一个人在经营的迷你咖啡馆。这样的装潢迎合了新时代的年轻人口味，加上他们的商标也很可爱，容易把人留住了印象。 在才能园 Caltex 的Cube Coffee 可以看到我喜欢的复古车模型，有我喜欢的Mini Cooper 和 Combi。结果我来到了之后，就肯定多逗留与他们聊天起来，还有拍照起来了。这些复古车模型是业者的收藏，她在旅途中带回来的。 在才能园的 Caltex 油站旁边的这一家就是 Nick 夫妇经营的 Cube Coffee ，他们在2015年10月8日正式加盟了 Cube Coffee 连锁店。我很好奇怎么他们会选择加入Cube Coffee 呢？ 员工少，只需要一位咖啡师就可以了，或者多一位助理。减少了营业成本，也减少了雇员的问题。 工作量少，咖啡师的工作就在于把每一杯咖啡或其他饮料做好来，多数的顾客都是外带咖啡。 当然每个人的创业看起来很容易，Nick 夫妇在加入 […]
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槟城美食：Tavern in the Park
在钢骨水泥时代，房子到处林立，要说有公园或花园都是难得珍贵，请多加珍惜绿意安然的公园；同样的在咖啡馆雨后春笋的年代，老房子翻新的咖啡馆或连锁咖啡馆到处都有，冒出来一家花园式玻璃屋咖啡馆，一下子成为了槟城最夯的咖啡馆，我说的就是在 Hin Bus Depot 里头的 Tavern in the Park 近日3次聚会都往 Tavern in the Park 里去，可是我只有成功光顾一次而已。到底怎么一回事呢？ 第一次在星期日下午3点起身前来；工作人员说 Kitchen Closed at 2.30pm-5pm 。我们以为这段期间休馆，可是依然有很多顾客在内吃喝，我们就转换去前面的另一家咖啡馆 –Bricklin Cafe Bar。 第二次在星期六下午4点多前来，顾客坐满了位子，我们又被迫转去前面咖啡馆，Bricklin Cafe Bar无端端得到了吉隆坡前来的朋友喜爱！ 第三次前来，我搞清楚了一件事，即使厨房在午休时段，他们有售卖饮料（咖啡或果汁）或蛋糕，终于三顾茅庐成功了。 第一次前来，工作人员的语气有感拒客前来。想给他们一个温馨建议，你可以先提一提目前只有提供饮料和蛋糕，再说出来厨房休馆没有其他食物。不然对于初次前来的顾客来说，很快抱着失望离开。最后一次前来的时候，我再向他们确认多一次，是不是厨房休馆的时候，我们可以点其他，她才说了出来。 Tavern in the Park 是在Hin Bus Depot 内，也就是早前Ernest Zacharevic 尔纳斯个人画展《艺术是垃圾／垃圾是艺术》的所在地，这个地方目前经常给文艺活动办展览或表演，甚至周末也有市集，有感像台北的四四南村。顾客可以通过 Jalan Timah 转进来停车。 Tavern in the Park 的最大卖点在环境，顾客称它为“玻璃屋咖啡馆”，有别于其他的咖啡馆在钢骨水泥里，而是在空地上以落地玻璃为居多，在餐厅内用餐有着自然采光，就好像城市里的一座后花园。店里的家具离不开咖啡馆经营人最爱使用的二手家具。 马来西亚 2015年12月16日 星期四 今天下午与友人有约，我们两人几乎每年都有一次聚会，可是今年距离上一次聚会已经有近24个月了 ，她多几天嫁人后，飞去英国新生活，我这个朋友怎么说都好不舍得。不过我知道我们距离并不会远，因为过去我们都是在各自角落忙碌。 我们在下午3点半前来，过去每次周末来到 Tavern in […]
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槟城浮罗山背旅游：客家分寨&客家山寨
八度空间《民知故闻》电视节目主持人每次都以这一句“民俗文化你知多少”劈开我们对民俗文化的不解。我们生活在多元化文化的社会里，华人社会里有很多民俗文化我们不知，籍贯故事多少知道呢？可喜可贺在槟城浮罗山背的客家分寨给我们新生代对我们的客家籍贯有更进一步的认识。 趁这个农历新年假期一起去浮罗山背走一趟吧！ 马来西亚 2015年10月17日 星期六 早已经计划好这个周末来浮罗山背小旅行，可是临时他接到了发展商的摄影工作，我们延迟出发前往客家分寨。原以为前往客家分寨只不过吃一餐午餐，可是我们很惊讶他们的用心策划的客家文化馆和客家元素都给我们看到他们在地方文化推广的不遗余力。 客家山寨在2012年由Maggie Fong 创办，在马来西亚最多客家人聚集的浮罗山背（Balik Pulau ) 打造客家山寨，掀起了一股热潮来浮罗山背吃客家菜，客似如云。 坐落在槟城浮罗勿洞（Pulau Betong）的一个海拔约300 feet 的山上，是一个集合自然生态旅游，客家民俗文化，爬山骑脚车、休闲露营、挑战体能、团体训练的果园渡假村。同时，顾客可以在槟城的美丽一角享受一顿客家佳肴聚在一堂。 在一年前在一场“搬迁风波”之下，客家山寨在短时间打造了另一个客家分寨，顾客不一定要上山吃客家菜，方便游客乘搭巴士或自驾游都容易抵达在浮罗山背的平地建设，同时打造了客家文化馆和客家元素。 可能你会被搞到懵懂懂，到底客家山寨和客家分寨是不是一样的？两者都是一样的经营人，两者是给顾客有着截然不同的体验，让我带大家一起去走走吧！ 客家分寨 前往客家分寨的路线，就好像前往义合豆蔻和莎能牧羊场一样，我们从浮罗山背市区进来沿着 Jalan Sungai Pinang 这条路走，留意左边有一个住家。地点在大路旁一点都不难找，不像客家山寨深处在山上只有指定交通工具前往。客家分寨的最大优点在地点容易抵达。 我们先去客家分寨，抵达的时间已经快要将近下午2点了。我印象中多数人都在中午前来客家分寨吃午餐，我多么担心迟来吃不到了。大家是不是和我一样有一个疑问？客家分寨是不是一定要团游或多人前来才有得吃客家菜呢？像我们2人而已，能吗？ 我和大家一样有如此疑问，后来友人告诉我只要有预先通知，2人也可以前来。一般上早上10点－11点都是团游的顾客较多，他们都会推荐自助游的顾客在下午1点之后前来，避开了人潮，所以说我们下午2点抵达简直是巧好时刻。 客家分寨一天能接待顾客高达400人，一个时段平均80人左右。最好前来的团游顾客最好有预约，好让他们编排时间和准备足够的佳肴。 客家分寨不止是给顾客有得吃而已，他们也有设立客家文化馆和浮罗元素。顾客前来支付RM38 可以享有一顿客家佳肴饭菜和客家文化馆的入门票，或者你只是要参观客家文化馆，支付RM10 的入门票。当然有很多顾客依然向往客家山寨，连同体验客家山寨的半日游配套，一人收费是RM90。 客家分寨的客家佳肴都是客家山寨创办人范盈博士的家人传承范妈妈的客家厨艺煮出来的客家菜肴，在这里我们可以体验客家人的家常便菜，从中更可以感受到客家人的刻苦耐劳的精神，尤其是他们南下来到马来西亚槟城浮罗山背落脚，他们的生活简朴。 虽然说我们2人前来，一样准备了8道客家菜肴在桌上给我们，有南乳炸肉、虾米高丽菜、黄酒鸡、梅菜猪肉、酿豆腐、咸菜汤、鸡脚腐竹和菜脯蛋。除了扣肉和酿豆腐是不可以加菜之外，其他都可以的。我们2人简直说不必加菜已经吃到很饱了。 我最爱是咸菜汤，咸菜汤加入了浮罗山背盛产的豆蔻中在去熬煮。在客家分寨吃到的咸菜汤有2种，传统的胡椒粒加入汤里熬煮或者没有加入胡椒粒，而我今天喝到的咸菜汤少了胡椒粒的辣味一样适合我，结果我喝了2碗汤。 对他们来说每次看到顾客加饭都是最大的鼓励，因为代表他们的食物好吃。 像先生是游子，只有每次回去芙蓉才有机会吃妈妈拿手客家菜肴。今日在客家分寨来一顿客家佳肴来弥补他思乡，尤其是黄酒鸡这道菜肴平日在外都比较少吃到。对我们来说这些客家菜肴在客家人桌上几乎都是熟悉菜肴，然而新生代到底多少人知道这些客家菜肴呢？来一顿客家饭菜拉近我们对客家籍贯认识。 客家元素 在客家分寨的后面设有客家元素。前往客家元素不必给入门票，因为它就是售卖手信／纪念品的地方。 从客家分寨走去客家元素只不过不到20步路，不过我可以体验到浮罗山背的甘榜风情，也许现在的人都聚在钢骨水泥的高楼大厦上班或住公寓，体验甘榜氛围机会少之又少，这也是我近年来经常往浮罗山背里走，这是槟城的后花园。 走进去客家元素，我们可以看到了他们把浮罗山背盛产的产品都聚集在一起，对游客来说要买浮罗山背纪念品实在太方便了，有水粉、豆蔻系列产品、Belacan等产品，对我来说他们提供了一个地方给当地的居民自产外销的平台，让前来的顾客都可以了解到这一个地方的产品。 譬如说：相信很多人都不知道联成水粉在浮罗山背，甚至新生代小孩也没有接触过水粉吧！ 在客家元素里头，我看到了画家古添发的作品，他是浮罗山背人，在各地办过画展，他的作品与众不同的特点是刀画（刀笔油画）。在客家元素里，我们可以看到他的作品在这里寄卖，给了我们一个机会了解他的作品。 当然有兴趣朋友，记得把作品带回家。 客家文化馆 客家文化馆是我这次在客家分寨的最大收获。在槟城2年以来有太多博物馆了，每一个博物馆都有各自主题，对我而言难得客家文化馆以客家籍贯来打造让我们对客家文化知更多。这是少有以华人民俗文化籍贯为主题的展览馆，无形中给我们生活拉进一步。 当我们一进门，看到客家名人的时候，我想很多人都可能和我们一样不知道这些名人的籍贯。继续走进去参观，我可见寨主用了很多心思在打造这客家文化馆，有很多展示品对我们来说已经少见，想必她通过很多管道去收集回来展示给大家看。 我们在占地只有2000方尺的客家文化馆内可以看到了客家名人奋斗史、了解到在客家人在浮罗山背的家具用品、婚礼用品、农具、客家妇女衣服等等用品。其中一个角落有介绍了浮罗山背一带的景点，这无形中为浮罗山背旅游注射了强力针。仔细去看的话，可以聊起很多话题。一个给人追忆的地方。 如果说一般游客只要前来参观文化馆，只需要付费成人RM10和小孩RM5。 由于我们只有2人前来，并没有专人解说，相信团游的朋友能听到专人解说会更棒！我们看到很多用具都有产生好奇，到底前人如何使用这些用品呢？值得一赞的是在客家文化馆的各角落都设有解说，那么我们也可以看图明白。这是我过去在游走槟城博物馆发现到很多解说牌子都不明显。 客家山寨 在客家分寨吃了一顿客家饭菜，游走了客家文化馆和客家元素购物之后，我们在负责人光仔带领下前往山上的客家山寨。客家山寨和客家分寨距离有15-20分钟，必须前往 Pulau Betong 之后，经过一段山路才能抵达。 这是叫我们难得的体验，前往客家山寨需要经过一段山路，一般游客都是在山脚下等候客家山寨的四轮驱动车载送前往，当时我们得到允许驾驶本身的四轮驱动车上去客家山寨。 前往客家山寨的山路歪斜程度和我早前去烂蕉园的大伯公不相上下的歪斜和狭窄。沿途10分钟车程，我们可以看到了很多果树，我说来这里找出果树也是一种学习，毕竟我们吃水果未必知道果树的样子。 […]
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槟城日本横街美食：新润记海鲜饭店
留意到“新润记海鲜饭店是2014年年底在社交媒体看到了一篇文章关于司机撞后逃的新闻，这起车祸发生在槟城有50多年历史的新润记海鲜饭店的东主颜春松。很多网民都和我一样的想法，会不会这样子槟城少了一个吃家里饭菜的饭店？ 颜先生在这起车祸发生之后，休养了半年，在这段期间孩子帮忙重新装修店铺，在2015年6月重新开张营业。我知道重开之后，一直都想要光顾，因为我想要给老店一份支持把他们的美食记载下来，我想要找到更多老店美食与爸爸分享。 马来西亚 2016年2月 21日 星期日 今天中午，我们在乔治市吃午餐，决定去新润记海鲜饭店吃午餐。新润记海鲜饭店坐落在日本横街（Cintra Street），也就是在日本横街肉粽茶餐室的对面。路旁都可以停车，我们停车之后，走过了多家日本横街老店，每一间店都有他们的故事，让我有想要来个漫步旅游这条街。呵呵！ 中午12点半走进来新润记海鲜饭店，店里有几个年轻人在帮忙，当然还有东主颜先生亲力亲为，午餐时间并没有高朋满座，不过我看到他们的对话都是广东话为主，新润记海鲜饭店的饭菜是粤式菜肴。 店面的有贴着了新润记海鲜饭店的招牌菜肴。颜先生在下订单的时候，他都会对顾客多加介绍店里的招牌菜肴，第一次前来的顾客都好或者熟客都好，都会对他们的选择有多加认识的。 新润记海鲜饭店在日本横街里从1963年开始至今已经有53年历史了，原本并不是叫新润记，而是新有记饭店，当时在对面开档卖烧腊，后来在1995年搬过来对面的店面润记，改名为新润记。 新润记有着颜先生的烧腊和大厨培哥煮炒菜肴组成的。 （只不过我今天来已经没有看到了烧腊档口了，只有煮炒菜肴而已） 我们2人而已，点的菜肴不多，就是3样。饮料方面，我看到有自制海底雪耳和自制马蹄竹蔗，价钱RM1.70一杯。我们选择了马蹄竹蔗，毕竟这几天大热天气，喝马蹄竹蔗有消暑。 招牌排骨王，这是新润记饭店的招牌菜肴，价钱RM14。新润记的另一个招牌排骨料理时豆瓣酱们排骨。我们都赞招牌排骨王的味道很到味，久违古早美味，肉质松软。 他说这个味道在很多海鲜煮炒店未必找到，因为经常发现有些海鲜煮炒把排骨王和咕噜肉的做法混淆了。排骨王的调味酱汁有浙醋，然而在咕噜肉上没有浙醋，采用茄汁、山楂、柠檬汁或白醋等组成酱汁拌炒青椒红椒洋葱。（我才知道我的另一半对这2样很有心得！） 自制金钱豆腐（老金），价钱RM12。新润记有自制的豆腐，如果顾客想要吃干煎的话，他们会推荐香口豆腐；若是想要有芡汁的话，会推荐金钱豆腐。我们选择了金钱豆腐。 金钱豆腐看起来有什么不一样？并非我们一般看到豆腐有固体型，形状看起来软软一片，外皮有着金黄色，吃起来有着像面筋的口感少许。芡汁上可以看到一个半生熟蛋黄，这是他们在上桌前打下去，我们把芡汁伴饭吃，很美味。 这是一道很特别的小菜，值得尝试。 姜葱鹿肉，价钱RM16。这一道菜肴很少出现在我们平日饭桌上，难得看到新润记有鹿肉料理。鹿肉的味道重咸味，相信是腌制过程出错吧！姜葱在翻炒的时候味道并没有全面带出来，这一盘对我们来说就没有前面2道有好印象了。 在付钱的时候，他向老板说菜肴的鹿肉味道上重咸味。很意外的是颜春松先生大方接受我们给的评语，他说顾客要对他们表示才知道当下食物的味道如何，他也可以给厨房知道问题，那么他们才会进步。从颜先生短短几句话，欣赏他的精神。 新润记海鲜饭店 35 Cintra Street, 10100 Penang Tel: 04-2613987 营业时间：11:30 am – 3:00 pm，5:30 pm – 9:30 pm（星期三休息）
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槟城牛干冬美食：新琼安饭店
在槟城的热闹牛干冬的旁边二奶巷（Chulia Lane ）有着一家已经有70多年历史的老饭店，每天一到午餐或晚餐时间就有着一班熟客坐在这里用餐，他们都知道菜肴选择“来来去去”就是几样，喜欢风雨不改回来吃饭。这就是老饭店的魅力，相信你也有留意到它们的顾客就好像明星们的忠实粉丝一样。 认识新琼安饭店是10年前的事情，当时我这个社会新鲜人在牛干冬一带工作，上司很喜欢来新琼安吃饭，尤其是那个年代的我们经常加班少回家吃饭，我们一桌几个人对着几样菜吃得津津有味。较后我换了工作就没有再来了。 新琼安饭店在我心中留着一个位子，我希望它日可以带爸爸妈妈一起来吃饭。新琼安的字眼特别有印象是“琼”字，小时候的邻居有个名字有“琼”字，这个字在那个时候对我来说鲜少看到。这些年来在媒体上看文章，才知道通常有琼字是指中国海南琼州，方知道新琼安与海南人有着密切联系。 牛干冬是海南人聚集地吗？附近的燕京酒店也是有海南料理（Yeng Keng Cafe ）。 从新琼安饭店的官网得知的背景： 新琼安饭店是由四十年代初在槟榔屿谋生计的一群琼州同乡所创办于1941年，综合了海峡华侨和娘惹社群的食物文化，更是早期漂洋过海的中国海南人在南洋谋生的铁证。饭店的菜肴都是上一代流传下来的菜单和煮法。 新琼安饭店的正确位置不是在牛干冬（Lebuh Chulia）大街，而是旁边的小巷二奶巷（Chulia Lane ），门口市议会停车位不多，不然停车在附近小巷 Lorong Pasar 的豪华旅店。我们算是来得早，在中午12点之前，不见人潮。 我的印象中不变的古董桌椅依然有，虽然看得出古董桌椅，但是可见坚固耐用，个个都擦到亮亮滑面。新琼安饭店是老店面，不过自然采光足，并没有老房子的暗沉。 以前我们来的时候遇到太多顾客，就去楼上坐。 饮料，我点了无糖豆浆。店员说豆浆水每天送来，他们放在冰橱收藏，顾客要不要糖都可以。我选择了无糖豆浆水。 爸爸点了薏米水。 印象中，曾经来这里吃过一盘黑黑的肉，店员说就是煎猪肉。他问要不要加猪肝？爸爸听到有猪肝就很开心，我要求少许猪肝就好，只有爸爸吃。煎猪肉和猪肝都是腌制了黑酱油去煎，味道少酱油咸香搭配黄瓜和洋葱切片。 以前在家吃过这道煎“黑豆油肉”，只是近年来没有吃到，在家吃没有搭配黄瓜和洋葱，今天这样子吃觉得很好搭配口感！ 咖喱斗底鲳鱼，酸辣“gulai”，这是娘惹料理味道，喝第一口汤汁有着姜花味道较多，并不会过于辣，酸酸吃起来挺开胃的。我们并没有要求一条鱼，而是2块鱼，来到给了一个鱼头和鱼尾，自然而然爸爸吃鱼头，我吃鱼尾。 爸爸爱吃酸辣鱼，他最爱西公园的酸辣鱼，可是今天西公园饭店没有开，我们才来到新琼安饭店。爸爸觉得他比较喜欢西公园的味道，酸辣味较浓厚，而我就觉得新琼安的酸辣汤汁较为稀，仍带香味。各有千秋。 （倒是隔天去西公园吃了酸辣鱼之后，我一直大喊口渴！） 咸鱼豆芽，这一道菜肴很简单，我们都爱吃咸鱼。可是这里的咸鱼味并不会过重。属于一般的味道。 我们2人一共在新琼安饭店消费RM49，对我们来说价钱合理，尤其是斗底鱼蛮大条。看见店家已经上了年纪，用着电脑开单据，一个消费税制度让老人家追上潮流用电脑吗？还是给他们麻烦呢？哈哈！！我倒是觉得从中看到他们肯学习的态度是一件好事。 新琼安饭店的佳肴对我来说是一个吃着一个地方的回忆。我时不时都会想要回来吃饭，想念那些年和同事打拼一起吃饭美好时刻，更值得赞赏店家店员上上下下的态度都很亲切。 槟城老饭店吃饭推荐 西公园饭店 德盛饭店 新润记海鲜饭店 新琼安饭店 2,Chulia Lane,10200 Penang, Malaysia. Tel : 04-2614786. 营业时间 : 早上10时至下午2时, 下午5时至晚上8时 （每两星期的星期一休息)
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吉隆坡：国际旅游展 Matta Fair 2016
马来西亚年度推广旅游重要活动－MATTA（国际旅游展）在过去3月11日－13日在吉隆坡顺利完成。在这短短3天的时间里，可见马来西亚人超爱旅游，纵然人人嘴里说消费税增重负担或经济不景，无法阻挡大家爱出游的好心情，公众都前来国际旅游展抢购超值旅游配套、酒店或飞机促销优惠。 每一年 Matta Fair 在马来西亚的各大城市都办旅游展，当中最大型的2场旅游展就是在吉隆坡的世界贸易中心（PWTC）最受瞩目，人潮破9万，在短短3天內交易额破近2亿，可见旅游成为了时下最流行的一件事。 这次我托澳门特别行政政府旅游局的安排参与了3天的国际旅游展分享“带着《蓝天白云数格子》手帐游澳门”。 马来西亚 2016年3月11日 星期五 今天早上7点10分的班机从槟城飞往吉隆坡。过去的国际旅游展的开幕仪式都在星期五早上，因此安排行程的时候，我计划从槟城早上出发，赶在早上10点抵达。谁知道最后一分钟方知道今年安排在星期六（也就是国际旅游展的第二天），我也照样如期前往。 早上9点半抵达了Seri Pacific Hotel ，这家酒店是国际旅游展的官方酒店，澳门特别行政政府旅游局安排了我入住该酒店。放下了行李，我马上跟着大队进入国际旅游展，这是我第一次前来，出乎我想象中大的场面。 国际旅游展一共分成了4个礼堂－马来西亚馆、东南亚馆、国际馆和15个来自各个国家旅游组织（NTO）。 入门票 前来的公众都需要购买入门票，大人的收费是RM4，小孩12岁以下是免费。入门票是购买日有效，换句话说你买了一张票可以参观一整天，即使重复进出现场也没有关系。（我索得了参展单位的准证，所以进出自如3天） 交通 公众前来最方便是乘搭 Star LRT ，驾车前来都苦不堪言，停车位不足或路上塞车（第一天友人在傍晚来载我去吃晚餐，塞了2个小时半）。在PWTC 的对面 Sunway Putra Mall 有配合给予三天免费停车。 澳门旅游局的柜台在Hall1 ，这个场地是聚集了15个来自各个国家旅游组织（NTO）和售卖国际旅游配套的旅行社的礼堂。在国际旅游展的活动里，他们有限制了东南亚馆只允许东南亚配套，国际馆售卖的配套就是欧美、亚洲（非东南亚）、航空机票和其他国家。 每一个参展的单位都费尽心思来设计自己的柜台，旨在吸引公众前来查询，有的旅行社的职员穿上各国的礼服来招待公众或者他们公司的“人物”出面招待。 在场的人潮根本感受不到了经济不景，可见大家都爱旅行。从大家口中得知，既然是经济不好的时刻，更想要从旅游展得到更多优惠的票价，来换取更好价值的旅游。 虽然说现在这个年代，很多人都说喜欢自助游，可是在场看到人潮，跟团游的人依然很多。现在跟团游都懂得要求服务好住宿好吃得好，样样好的情形下找个信誉好的旅行社是最放心的事情。 同时，有很多人都不想伤神去策划旅程，跟着走就好。对我而言，老话重提每个人都有自己的选择旅行方式。 虽然说要支付RM4的入门票，现场参与的单位都很大方派送纪念品给公众，索取的礼物可说超值了。我说来旅游展索取赠品和参与每一个单位的活动，就好像赴一场嘉年华会，有节目看，又有礼物收！ 马来西亚 2016年3月12日 星期六 开幕仪式 开幕仪式在第二天的早上9点半准时开始。每一次旅游展都有重点推广马来西亚旅行的州属，2016年的3月的重点在柔佛和9月在吉打。因此今天的开幕仪式由柔佛州务大臣的代表（柔佛州旅游、商贸和消费事务委员会主席拿督郑修强）来主持。 在柔佛州旅游、商贸和消费事务委员会主席拿督郑修强的致词中有提到柔佛在短短几年里成为了国内最热门旅游的州，他们不只是有着大自然景色景点，成功打造了第一个LegoLand 、第一个Hello Kitty Land 、第一个时尚购物 Johor Premium Outlet ，这是吸引国人和外国人前来游玩最大的卖点。（我曾经问过其他国家旅行社，前来LegoLand 是来马来西亚的旅行团卖点） 开幕仪式之后，一行人有柔佛州旅游、商贸和消费事务委员会主席拿督郑修强、旅游及文化部副秘书长拿督拉西迪、大马旅游促进局副总监钟玉霞和印尼旅游局总监阿姆丽兹琪等人到各摊位参观，当他们来到了澳门馆的时候，澳门馆由Tunku-Iskandar Tunku-Abdullah 把纪念品移交给他。 我难得在现场，有机会与他们一起合照。感谢澳门旅游给了我机会参与了马来西亚旅游年度盛事。 “带着《蓝天白云数格子》手帐游澳门”分享会 这一趟前来国际旅游展最大的任务是在短短30分钟要完成这一场分享会（每一个国家的宣传只有短短20分钟）。澳门游玩了3次有很多故事，三言两语说不完，我用最精简的方式告诉你们澳门的精彩点滴。如何精简呢？我以过去在澳门游玩的手绘照片来呈献，带着大家认识更多不一样的澳门。 前来的观众除了读者之外有很多现场的公众，公众都很好奇大家的印象大三巴之外的澳门还有什么地方游走呢？哈哈！！第一场分享会比起预计的时间延迟了20分钟才开始，因为上一个印尼旅游局邀请了印尼知名艺人 […]
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槟城浮罗山背美食：夜来香海鲜
在浮罗山背晚餐要吃什么？有点矛盾的事情发生了，要吃游客爱去吃的餐馆？还是要去吃在地人爱吃地方海鲜煮炒（这个档口可能会看起来到处都有）？知名度高的餐馆引起共鸣是最容易；道地美味好吃就是只有在地人懂，其他人不懂就有点可惜！ 鱼与熊掌拉锯战之下，选择了浮罗山背人最爱吃的晚餐煮炒店–浮罗山背的夜来香海鲜。 马来西亚 2015年10月17日 星期六 每次来浮罗山背拍日落，眼见天黑就赶紧下山回去市区吃晚餐。我们就没有机会留在浮罗山背吃晚餐，也不知道有什么好吃！呵呵！难得今晚我们在 Audi Guest House 过夜，我们可以在地吃晚餐。 在浮罗山背的朋友推荐下，我们来到了他们最常吃晚餐的海鲜煮炒– 夜来香海鲜。 夜来香海鲜坐落在浮罗山背大街旧巴杀（现在是空地停车场）后面的夜来香饮食中心里面的其中一个档口，也就是金叻沙后面。前来用餐不必担心没有位子停车。这个小贩中心的隔壁就是 Ceria 99 超市。 今晚不只是我们2人用餐，还有两位浮罗山背的朋友一起用餐。我们在 Sungai Burung 拍摄了鸟河日落之后直接过来了，先抵达夜来香饮食中心，这个地方很阔，但是几乎每一张桌子都有顾客，当地人来吃晚餐，不然就几个人喝酒聊天吹水看电视节目，这就是在浮罗山背的夜间活动之一了。 结果我们走到尾端，也就是夜来香海鲜档口旁边找到了一张桌位。 夜来香海鲜就是一个浮罗山背人平日爱光顾的海鲜煮炒档口，顾客络绎不绝。在浮罗山背的海鲜煮炒都离不开客家菜肴，只因浮罗山背有很多客家人居住。不要看他们忙，上菜速度快！ 芋头扣肉，价钱 RM12 。这是来浮罗山背不可错过的客家菜肴，虽然说中午在客家山寨吃了芋头扣肉，但是来到夜来香海鲜不吃芋头扣肉说不过去，夜来香海鲜的招牌菜肴。芋头扣肉上桌，酒香扑鼻我，焖煮到很入味，只要这一道菜肴和一盘饭都能成一餐。只不过我有觉得这一盘芋头扣肉稍微油腻一点而已。所以我说来到浮罗山背不必担心找不到芋头扣肉吃。 韭菜饼 ， 价钱 RM8 。另一道客家菜肴，不要以为是韭菜切碎在面粉糊而已，里面的馅料很多，还有虾和墨鱼，外皮香酥包着馅料，即使煎的也不会觉得很油腻。友人就觉得馅料太厚，会不会不够熟？我吃起来就很好，夜来香海鲜负责人脚我们放心吃，他们在煎之前已经蒸煮了韭菜饼熟了，最后才下油锅煎而已。 娘惹蒸鱼，价钱RM38。我们点红狮鱼，味道上就是香料辣椒的酸酸辣辣，就是吃起来很开胃。有人来光顾多吃，也第一次吃。呵呵！这是很正常的事情，一个档口我们熟悉之后，就也许习惯那几样记忆味道美食。 砂煲三杯鸡，价钱RM10。点这一道菜肴之前，我们留意到档口有实在太多的砂煲了，就很好奇到底有什么拿手好菜用砂煲？豆腐、海味、咖喱鱼或三杯鸡都可以用砂煲啊！我们听到三杯鸡也有砂煲，就大感兴趣点了一煲，相信三杯鸡用大锅炒好了之后放入砂煲，再焖煮上桌，三杯鸡的味道入味。 Sambal番薯叶，价钱RM8。炒番薯叶在我们的国度是一道常有的家常菜，前几天在越南岘港的菜市，我们也有看到，同样也是当地人的家常菜。这一盘番薯叶新鲜采摘，吃起来很爽口。 这一餐总共消费 RM78.80 ，包括4人的白饭。饮料另计。你们觉得价钱如何？虽然说这只不过看起来是一般的海鲜煮炒，但是每样都很好吃，价钱也合理，我们点头日后来浮罗山背不要傻傻饿肚子回去市区，来夜来香海鲜吃了再回家也不迟！ 夜来香海鲜 Jalan B.P.V.A., 11000 Balik Pulau, Pulau Pinang Tel: 016-4685534
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北海美食：Noor Mee Sotong 和 珍菲市咖喱面
与吉隆坡友人聊起一件事：他们来槟城游玩总是在槟岛內觅食，不曾在威省（岛外的马来西亚半岛）觅食。她从平时的分享发现到威省，不管是北海、大山脚或高渊都好，都有很多道地美食小吃。是的，槟城两岸都有美食，两地美食都很棒。今天，我就分享最近吃过的Noor Mee Sotong 和 珍菲市咖喱面。 Noor Mee Sotong 和 珍菲市咖喱面 这2档小摊位都有一个共同点就是顾客很多，有时前来要吃都要等一段时间。单看食物名字，这些美食你在槟岛可以吃到Mee Sotong和白咖哩面。在北海一样可以吃到，有的人独爱这2个摊位的美食味道。 Noor Mee Sotong 马来西亚 2015年12月18日 星期五 在北海办事，办完后想吃午餐。爸爸推荐我去 Noor Mee Sotong，我才知道北海有顾客口碑很高的 Mee Sotong，爸爸还补充一句：并不像槟岛的 Mee Sotong 就是辣味为主。这个摊位是很多北海人爱吃的Mee Sotong ，有的朋友说，他家的青鱼（Pasembur）也很好吃。 ，如果你从北海红毛井（Jalan Telaga Air）前来的话，在Kampung Benggali的路口前面（也就是Masjid Abdul Kadir 的斜对面）门口并不是很方便停车，有的人停车在Kampung Benggali 或者隔壁的商店的门口。 Noor Mee Sotong 在网络上找到的中文资料并不多，但是在马来文的部落经常看到推荐，看过一篇文章推荐这是来北海必吃的美食。据说这一个摊位在80年代经营至今，他的祖父从印度来，是不是祖传秘方这就不清楚（等我下次去吃多问几句！） 我在中午12点之前来到，顾客不多。 当我看他在炒的时候，并没有一般大火翻炒，温火翻炒，心想会够火候吗？在他炒的时候，不只是有番茄汁，它还有撒上两种咖喱粉，这一点与过去在槟岛的Hameed Pata Mee Sotong 和Bangkok Lane Mee Goreng炒法有点不一样，并没有用力敲锅的声音发出，让温火焖着入面。最后才放上干鱿鱼。 你有吃过吗？我没有在现场吃，回到家吃的时候，味道依然香喷喷，味道吃起来多一份香辣，并不像过去在Hameed Pata Mee Sotong […]
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北海美食：洪妈妈肉骨茶火锅 &海鲜大集会
螃蟹料理很多种，不管怎么烹煮，吃螃蟹最美好时刻就是我们双手捉着螃蟹慢慢吃。在槟城的饮食市场，Crab & Lobster Seafood Oyster Bar 入驻槟城的市场之后，接着很多餐馆跟随步伐推出了海鲜大集会套餐。在北海经营的洪妈妈肉骨茶火锅，跟随着步伐推出了“海鲜大集会”。 3月份对我来说，简直是吃螃蟹吃上瘾。在吉隆坡连续吃了2场，过后回到槟城，我心有点不舍得即将要离开槟城，约了老友一起吃螃蟹，就是喜欢坐在一边吃螃蟹一边聊天。谁知道吃了一次之后，我们两人有点遗憾没有吃到肉骨茶火锅，我们再约多几个老友一起相聚吃一餐。这一篇文章累积了2次用餐体验。 马来西亚 2016年3月19日 星期六 今天联络了老友一起去吃螃蟹，老友要上班到傍晚7点。我们懒惰去到太远的地方吃海鲜。她多一下子给了我一个建议，在北海的洪妈妈肉骨茶火锅昨天推出了海鲜大集会，问我有兴趣吗？我赶紧拨电去预订，原本订晚上8点，对方建议我晚上8点半才来，给较早顾客吃完了，我们至少不必等桌位。 洪妈妈肉骨茶火锅对外地的朋友来说有点难度挑战。我们2人都是第一次前来，上演“小迷路”。呵呵！ 从北海江夏堂黄氏宗祠的旁边弯进来，将会经过大家熟悉的坤泰（泰国）乡村餐厅和励华小学，继续直走到尾端，左边有住家排屋。这个时候你会看到路旁的街灯柱都有Banner 写着肉骨茶火锅和箭头，跟着箭头走就是了，你来到一个住宅区的小巷转右进入了一个椰林甘榜，你就会看到了洪妈妈肉骨茶火锅。车子停在椰林下。 我们第一次来，可见很多人都懂得来这隐秘的村子里吃海鲜，都不是一个难题，只要你的地方够特别和食物要吸引人。顾客在场可以自己手摇红豆霜，小孩有着小小的游乐场。我看到了游乐场的情形，第一个想法是小孩玩翻天！ 海鲜大集会 顾名思义洪妈妈肉骨茶火锅就是他们的招牌，洪妈妈肉骨茶火锅在北海的一家酱油工厂的旁边开设，是一家住家屋外的用餐餐馆，给我们回归到甘榜年代，大家聚在门外聊天聚餐情景。 可是今天我们志在吃螃蟹，我们就以海鲜大集会为主。看看价钱，最便宜的套餐是RM60，可是没有我们想要吃的螃蟹。接下来就是RM100 的套餐，就有螃蟹了。其他RM180 & RM280 都不在我们考虑范围了，2人吃海鲜吃不下太多了。 RM100 的海鲜大集会上桌了，有螃蟹、花蟹、玉蜀黍、香肠、蛤蜊、虾和一盘的炸馒头。店家给了我们手套，我们穿上手套大快朵颐。呵呵！海鲜大集会的海鲜以甘香方式来大炒，味道上有点香辣，对于不能吃辣的朋友，最好先告诉一声微辣。 我们两人动手动口吃了。我们都很喜欢甘香的香味，也炒到很入味。这是让我们两人吃到清光的一个理由。动手一起吃，我们少了拘束感，更感觉到这样的环境之下有回到我们小时候的感觉，一起在甘榜的生活。 海鲜大集会采用的海鲜是当地海产，店家说每日向当地的海产供应取货。 肉骨茶火锅 马来西亚 2016年3月25日 星期五 老友吃了这一餐海鲜大集会之后，她一直念着“肉骨茶火锅”没有尝试到。我们再约了几个老友一起来聚会吃。那天要我们2人吃了海鲜大集会和肉骨茶是不可能的，因为单是海鲜大集会已经把我们填饱了。 洪妈妈肉骨茶火锅，最小的是点肉骨茶汤RM15 ，另外自己点其他佐料。不然就是RM45的汤和其他4样食材。 肉骨茶火锅上桌了，我们5个人看到RM45肉骨茶火锅给的佐料和份量，自知不够吃了，决定再加了花肉、排骨和三层肉等食材。肉骨茶火锅的份量对我们来说有点小贵，可能我们会把平时吃肉骨茶的份量来做比较。 肉骨茶火锅的好就是汤任你添加，肉骨茶汤不会过于浓，肉骨茶汤对很多肉骨茶相较，味道是很不错，尤其是加入多样佐料之后，味道依然保持香味。这是我们觉得值得赞的一点。在场看到很多家庭都带老人家一起来吃火锅，这是一个很好家庭聚会好去处。 这次我们又点了海鲜大集会，一样是选择RM100 的。这一次我们觉得份量比起上一次多了螃蟹，大虾也比较多只和大只，多了上一次没有的马铃薯。 对我来说，可能他们才刚推出了海鲜大集会，份量拿捏都没有肯定，这次的味道对我来说比上一次更棒，海鲜更加新鲜。我们吃到最后看到剩下酱汁都不想放过，再点多一盘炸馒头。 我们5个人前来，我们点了一壶的菊花水，价钱RM10。5个人的消费近RM200。我们5人相聚一起聊的过瘾，数一数手指我们都认识了近20年了，我们这些年聚少离多，难得今晚大家都腾出时间。 洪妈妈肉骨茶火锅的出现给了北海吃货多了一个选择，在接下来的日子要好好加油，经营得更好。集合了2次用餐体验，送上温馨提醒： 等候时间需要你耐心。顾客多的时候，洪妈妈肉骨茶火锅即使有很多员工都会忙不过来，所以他们会漏掉东西忘记拿或者你要加点东西都要有心里准备需要时间等候。 户外地点。由于地点在户外，可能有蚊子，最好喷好防蚊液前往。（建议商家在这一环要多注意，要做好防蚊措施，毕竟现在黑斑蚊症很普遍） 周末人多，最好先一天前拨电预订。 预订了也要准时出现。 如果蛤蜊没有炒开，最好不要吃。 携带小孩，最好携带多一件衣服，玩脏可以更换。 最好用餐时间是晚上8点半过后，这个时候你吃完之后不必赶着起身让位给下一桌的顾客，可以慢慢聊天到晚上11点－12点。 部分照片是手机拍摄，因为我在第二次前往，上演忘记带记忆卡去。当下用手机拍摄。 洪妈妈肉骨茶火锅 28, Lorong Beringin 1, Telok […]
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OpenRice : 槟城汕头街吴发成菜馆炭烧火锅 （文末送出6份AEON 购物礼券）
OpenRice 这个网站相信对很多人不会陌生，我印象深刻在2010年去香港旅行的时候，在网上搜集资料的时候，从中得到了很多香港美食资讯。最近我在面子书频密看到了OpenRice的专页的广告，才知道网站版之外，推出了手机版本，无疑对手机用户是一个好消息。 Open Rice OpenRice的智能手机程序公开给 App Store、Google Play、Window Store 都可以免费下载使用，我的手机是iPhone 6 ，我在 App Store 里搜找“ Open Rice ”的字眼就可以找到了这个智能程序，轻易下载此智能程序使用了。 你下载了吗？（记得要下载，文末教你赢奖） 覆盖国家范围 当你下载了OpenRice 智能手机程序之后，该程序会依据你所在地，自动选择地点。当时我下载的时候，我身在槟城，它自动选择了马来西亚槟城，后来我来到了新加坡生活，它跟随着地点更换。 换句话说：你走到哪里，它跟到哪里。目前OpenRice覆盖的国家有香港、澳门、台湾、日本、泰国、新加坡和马来西亚。 如何索找美食呢？ 一般上，我会找要前往地点附近有什么美食，或者是我想要找某家餐馆的食评，我直接输入了相关餐馆的名字或地点。 然后OpenRice会找出相关餐馆的食评或者地点的餐馆选择。 举个例子说：我要找 Gurney Paragon 的餐馆选择，输入“ Gurney Paragon“之后，有列出来了餐馆。 如果我看中某家餐馆的话，我可以Bookmark （标签）起来，日后要重看也可以。 上个周末我来到了新加坡的Parkway Parade 吃午餐，第一次前往Ramen Keisuke 用餐，当时的我是被“豚骨拉面”的字眼吸引进来店家，我对这家店过去都不认识。赶紧使用OpenRice看食评，得到的评价是好。 接下来看到了2个食评都给了好评价之外，也有简单介绍了餐馆的背景，和一些顾客用餐需要知道的事项。 当时我们两人吃了一顿美味的一餐。像我初来报到新加坡的新人，让我在觅食这条路方便了很多。 所以我觉得游客出游，若是去到一个陌生地的话，可以赶紧通过OpenRice来搜食。 值得赞赏的事情，OpenRice并没有指定用户要注册成为会员才可以得到相关讯息，用户自由选择要不要注册成为会员。 为什么要注册成为用户？ 我很鼓励大家一起注册成为会员，因为我们能找到的资料都是会员贡献的资料，我们应该互相合作提供资料在这个平台，互惠大家。 成为会员的程序也很简单。用户可以通过面子书户口、Google 户口或电邮来注册成为会员。 我用电邮注册成为了会员，然后不到2分钟就收到了一封电邮通知成功注册为会员。这样子我接下来也可以提供文字或图片在OpenRice，我也可以给评价在有关用餐体验。 用户在注册之后，可以通过3种方式来提供讯息有关用餐体验。你可以写一篇食评或者增添一张照片关于你的体验。若是相关餐厅尚未有资料在OpenRice，你可以建立新的档案。 我也是一个新用户，我先试一试了“ Upload Photo 上载照片” Uplpad Photo 上载照片 松发肉骨茶我在去年7月的行程品尝过，念念不忘，这次来到新加坡，我们2人再去光顾，用餐后我想要简短更新这次的用后感，我上载一张照片在OpenRice。 […]
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北海美食：美时香餐室
有一天开着车子经过北海的Kampung Benggali ，我对身旁的妈妈说：这条街有很多美食，我吃过了美芳沙河粉、Noor Mee Sotong 、东京茶餐室、金星烧肉粿条汤、辉海鲜煮炒、华东福建面、豆水华等等，妈妈说：“还漏了一间美时香煮炒没有吃过，这家店单看椅子就知道经历的岁月”。 这样子的简单一句话，我吵着要来吃了。 美时香坐落在北海的Kampung Benggali 的一个角落，这个角落在大路并没有显眼，而是大路旁边的小巷转进去（也就是在PK Sound & Lighting的旁边），美时香餐室就在你的左边，门前有停车位，门后也有停车位，这是很多邻近的上班族吃饭的好地方，也是当地人一家人吃饭的餐室。 美时香餐室在网上或新闻上都鲜少看到报导，这家店是一间非常低调的老店在北海，卖的佳肴十年如一日从1962年至今54年了，菜肴上桌没有摆盘，咖喱虾、芙蓉蛋、黑酱鱼肉几乎每一桌吃，简单的家常便菜上桌，顾客都是一般熟客，来到就是好像回家吃饭一样的感觉。 走进来美时香，你可以看到了美时香的桌椅都是木桌椅，这些桌椅单看外表我们都知道经历一段岁月，有50多年的岁月吗？这一点我不清楚，不过可见木椅剩下不多了，有些木椅已经被塑胶椅替换了。 店里的员工都白发苍苍了，走来点菜他也不多加介绍，那种感觉就好像你已经很熟悉他们的菜肴，你说什么他做什么。我最近来了2次，第一次是爸爸妈妈带我来，第二次我带朋友来。爸爸妈妈也太久没有来，忘记了有什么佳肴，要他多加介绍，可是他说就是那几样。（愣了下来，那么新顾客怎么办？） 第二次前来，我跟着上一次爸爸妈妈点的菜肴点。哈哈！！一层不变？不是，我第一次跟爸爸妈妈前来的时候，感觉味道并没有预料中的好吃，爸爸妈妈认为附近的东京茶餐室的菜肴较为好吃。第二次前来我想要再试多一次，也许上一次失水准？ 第二次前来，我觉得味道比起第一次来得好，味道并不属于重口味的朋友，倒是非常适合喜欢吃家常菜的朋友，理由就是如此简单，有着熟客光顾，因为他们喜欢“家”味道。对于吃，我不会太主观做个定论好吃不好吃，我相信有些味道总有知音人士，不然怎么能维持了50多年呢？ 店里的有一个小孩拿着燕菜糕来到每一桌兜售，他样子很小，可是他说他已经在店里卖燕菜糕3年了，他很厉害在销售产品，我们都给他逗得很开心下。 马来西亚 2015年12月25日 星期五 友人找我吃饭，结果我带他去北海 Kampung Benggali 的隐藏小巷里的美时香吃饭。哈哈！把他吓一跳，怎么这一间店吸引了很多顾客，高朋满座？当时的情形和我第一次前来的感觉很不一样，太多顾客了。 黑酱油煎鱼是每一桌都有点菜肴，鱼肉片腌制过之后油煎干，再淋上他们自己调配的黑酱油，单看卖相是一团黑，根本都不知道什么味道。鱼肉汁鲜甜有着浓浓黑酱油咸中带有微甜的，吃的时候要小心一件事，黑酱油内有小辣椒。你只要鱼肉拌饭就可以大口吃了起来。 这样的食物老实说我在外已经少见，平常都是在家里妈妈煮给我们才可以吃到的味道。 我和友人2个人，点了小份的咖喱虾，意外的事情是这一盘有4只大虾，2人开始担心等下会不会很贵的一餐午餐？咖喱虾的咖喱味道融合了印度咖喱香料和本地辣椒，你会被这股味道香辣锁住你的胃，单吃这一道和一盘饭就可以，每一只大虾都肥肥肉，肉质鲜甜，吃大虾就是要这样子才有诚意！（等下你给钱就知道诚意多少？呵呵！） 我们再来一盘简单的芙蓉蛋，蛋清蛋黄混打成一团煎成金黄色的外皮，厚藏着佐料在内有叉烧、洋葱、虾仁等食材，厚实的芙蓉蛋的蛋气香味。 这样子的一餐，我们吃到笑着离开，好吃又实惠。RM40 包括3盘饭和一壶茶。第二次吃的价钱大家都好开心，第一次和爸爸妈妈吃的价钱就稍微贵了。后来，我和其他长辈讨论这件事情，他们说价钱也没有固定，就是有时便宜有时贵。 美时香餐室 4166 Jalan Kampung Benggali , 12000 Butterworth, Pulau Pinang GPS: 5.408801, 100.371075 Tel: 04-3238701 营业时间：11:30 am – 2:30 am & 6:00 pm – 9:00 […]
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槟城美食：Line Clear Nasi Kandar
扁担饭（Nasi Kandar ）的故事来自早期印裔回教徒挑着扁担挨家挨户卖咖喱饭，后来在90年代扁担饭掀起了连锁店24小时经营。因此，扁担饭（Nasi Kandar ）不在是陌生美食名词了。可能你最早认识的扁担饭是最早的连锁店的扁担饭，但是在槟城早在30年代已经有了扁担饭了。 槟城 2015年6月28日 星期日 每一次经过槟榔律（Penang Road )的时候，我总会看到有一条小巷子挤满了人潮排队买扁担饭吃。日子久了，我才知道他就是Line Clear Nasi Kandar ，知名度享誉国际，地点坐落在槟城乔治市主要旅游区，不只是当地市民前来，也有很多游客慕名而来。 Line Clear Nasi Kandar 在1930年经营至今，24小时经营顾客不间断在一条小巷子。 为什么取名叫做Line Clear 呢？从马来文部落中得到一段资料 ： asal usul namaLine Clear : bila nak buka kedai pagi-pagi, kena tunggu pengangkut najis habis kerja, sebab lorong tadi menjadi laluan pengangkut najis. Bila kerja pengangkut najis telah selesai, maka bertempiklah […]
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槟城传统老行业美食：林亚和薄饼皮
美食家蔡澜曾经说过：我试过福建、台湾、南洋及香港的薄餅皮，发现做得最好的是槟城吉宁万山路门牌五号的「林亚和」，皮怎么包都不破。没错，他说的最好吃的薄冰皮近在眼前，在槟城乔治市就可以找到了。 马来西亚 2016年3月6日 星期日 去年拍摄《爱食客》第3季节目里，节目里推荐了薄饼皮包成贡糖吃法。从那个时候开始我一直想要去乔治市看一次林亚和薄饼皮制作，因为最难得事情贡糖和薄饼皮两者依然有传统手工制作，那么要好好记录在部落。今天早上在乔治市吃了早餐，我们来逛吉宁万山，正好给我们经过林亚和薄饼皮，亲眼目睹制作过程。 今天我们来到看到一位中年人在制作薄饼皮，并不是我们经常在电视节目中见到的林亚和先生，不过我没有追问他们的关系是什么。倒是很开心看到他在制作，因为这表示这门手工有人传承接下来。 后记：最近在新加坡看了电视美食节目上，很多传统美食节目都在流失，因为现代人不愿接手，在马来西亚一样有此问题。难得看到有他人代替林老先生在制作。 林亚和（并非照片中的人）薄饼皮三代相传至今50多年了，他们每天早上去来开档卖薄饼皮，早上4点多起身准备材料，然后早上7点多门市开始制作薄饼皮。店里的前面的2个锡板锅是从中国安徽省带来，这是很重要的，现在在市场难找的锡制。 你想要目睹制作过程记得早一点来。老板赤手空掌完成每一片薄饼皮，面粉加入水做成面糊，手捉一片面糊团在热锅上，手腕灵活转一圈，一片薄饼皮形成在热锅底下，动手提拉薄饼皮，不怕热取上来一片又一片的薄饼。 重复的动作不间断，5分钟内做14片薄饼皮，每天重复制作大概600-700片。 薄饼在我们生活上常见，一片薄薄的皮放在碟子上，涂上了甜酱，再沾少许辣酱，放一小片的生菜，然后把熬煮多时的沙葛馅料放上去，有的还加上鱼饼增添层次口感或猪油渣口齿留香，然后卷了起来。 在槟城这个老城市有另一种吃法，就是一片薄饼皮包着花生和麦芽糖做的贡糖，带有咸味的薄饼皮，让贡糖吃起来不会甜腻，多一份咸香。 我没有买薄饼皮，不过老板请我吃一片，不要看它薄薄一片，可说热呼呼在我的手上，我真的难以想象他的铁手掌到底如何撑？而且是多年来一直在做下去！单吃薄饼皮也很香，味道咸咸下。 俗语说得好：家有一老，如有一宝。大家好好珍惜这城市里的老行业。 林亚和薄饼皮 No.5, Jalan Chowrasta, 10100, Pulau Pinang, Pulau Pinang. Tel：0124712166 营业时间:：7:30am – 12:00pm
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槟城武吉淡汶 Bukit Tambun 美食：豪记咖喱饭（半夜）
对武吉淡汶的地方故事和美食知多点全靠淡汶古早味美食坊的晨志提供给我，让我对这个市镇的认识不再是一个海鲜餐厅聚集区，然而从中对Bukit Tambun 饮食文化知多点，从事渔业市民重口味，三餐爱吃饭求饱之余，餐餐离不开地方海鲜。 这一篇豪记咖喱饭一样是离不开白饭和海鲜，但是豪记咖喱饭和众人吃海鲜的印象很不一样。 马来西亚 2016年5月12日 星期四 自从我去年告诉爸爸武吉淡汶有豪记海鲜咖喱饭之后，爸爸妈妈经常去吃，海鲜新鲜，味道自然简单美味，然而我自己却没有去吃过！哈哈！今天忍不住吵爸爸再去吃，爸爸当然开心到！因为他和我一样刚从国外回到槟城，有些味道是外国美食无法替代的。 豪记咖喱饭（半夜）从店名都可以知道半夜营业的咖喱饭，这是夜猫子吃饭好推荐。 咖喱饭的特点就是让你自选海鲜来煮成咖喱。 很多人都有一个疑问：豪记咖喱饭是不是就是平时来到武吉淡汶Bukit Tambun 的敬群华小的对面？不是的。 豪记咖喱饭在豪记土产店的隔壁，也就是“淡汶欢迎你”壁画的店面，也就是豪记海鲜村的斜对面。顾客可以停车在豪记土产店里，走过来。 晚上8点半抵达，我已经看到店里坐满了顾客。大家走进来店里都有一个方向，直接走进去后面的厨房开冰橱，连爸爸也是如此，然后走出来找位子等食物。店家会把每日的海鲜放在冰橱任顾客选择，顾客告诉他们要煮什么？多数的顾客都是要煮咖喱，我也有看到其他煮法，只不过爸爸没有点。 咖喱海鲜和卤猪肉是招牌菜肴。爸爸点了咖喱斗底鱼、3只墨鱼和多多的羊角豆、一盘卤猪肉饭。咖喱香辣包你吃一口就上瘾。我喝一口咖喱汤汁就深深明白爸爸为什么喜欢了，这种咖喱香浓而不腻，味道上有偏向印度咖喱香料味道少许。 只不过这一盘的斗底鱼在盘底，我无法好好拍照给你们看到鱼肉的卖相。（加上和爸爸吃饭，不能拍照太久，不然他老人家的肚子会饿到！）爸爸知道我爱吃羊角豆，有点多加羊角豆。 卤猪肉几乎在外的经济杂饭都可以吃到的，我本来很不明白为什么爸爸要点？妈妈昨天才在家煮了卤猪肉。可是我吃了之后，大大明白了，连妈妈都赞不绝口，卤猪肉的猪肉嫩弹牙，豆干都卤到很入味。不要以为来吃咖喱饭，小孩子不适合吃，有卤猪肉给小孩吃。 如果你走进去厨房的话，你就会看到他们一大锅的卤猪肉在煮着。 这一顿咖喱卤肉饭一共RM75，包括了3杯百香果水和2盘白饭。我们等候食物上桌差不多10多分钟，然后不到20分钟都把所以饭菜吃完。这样子大快朵颐吃一餐的感觉好棒！好吃不一定要上大餐馆，这种隐藏在小村子里的美食更合大家口味。 豪记咖喱饭 11 Main Road, Jalan Bukit Tambun GPS： 5.272447, 100.450106 营业时间：晚上8点多开始营业到凌晨4点 重整这一年写的淡汶美食，我敢说来到武吉淡汶不会饿扁肚子！ 早上5点 淡汶古早味美食坊阿隆咖喱饭 早上7点 豪记海鲜村有早市咖喱饭 早上9点到下午2点 淡汶古早味美食坊海南鸡饭 下午2点到下午5点 流动摩多加料福建面和爪哇面 傍晚开始 武吉淡汶各大海鲜餐厅 – bukit tambun & 金马海鲜饭店 其他相关武吉淡汶的文章有 槟城旅游：武吉淡汶 Bukit Tambun 2小时游 槟城武吉淡汶旅游：寻宝屋 Treasure House 槟城旅游： 安曼岛 Pulau […]
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The Royale Bintang Penang : English Afternoon Tea Time @ Tea Room
学校假期来了，家长们都在安排着假期活动。因此，又是马来西亚旅游旺季了。如果你正有计划接下来2个星期期间（8月14日是促销最后一天之前）来个英式下午茶，捉紧The Royale Bintang Penang Penang 的 Groupon 英式下午茶促销： 2人下午茶原价是RM60，现在在星期一到星期五只需RM48，星期六和星期日RM52。价钱已经包含消费税。 马来西亚 2016年5月12日 星期四 回来槟城短短的5天时间里，扣除了2天参与 Door to Macao 活动之外，剩下的时间要回旧公司上班之外，我要捉紧时间与家人相聚。除了吃妈妈的拿手好菜之外，我溜去了 The Royale Bintang Penang 与妈妈下午茶。（你说我是不是很厉害把握时间？） The Royale Bintang Penang 在槟城营业有2年的时间。这是我第一次前往，平日驾车经过码头的时候，总是会多看几眼这间古迹建筑物，想要找个机会进来一趟认识这家酒店。正好这个下午我们决定来The Royale Bintang Penang一场英式下午茶。 酒店坐落在Pengkalan Weld ，也就是码头附近。不要以为要把车子停在大路边，在酒店的旁边有个小巷子，给顾客驾驶去室内多层停车场。也不要以为酒店的大门在大路边，酒店的大门大厅就是在小巷子内，你可以慢慢下车取行李。这一点就给了住客方便下车，不必躁急。（不然在大路旁下车要看前后，又要担心挡路。） The Royale Bintang Penang的的建筑物分成2个部分，新旧之别。 旧的建筑物就是古迹，这是一栋1892年至今的建筑物，在世界文化遗产古迹法令保护下，该建筑物保留之外，另一栋新建筑物为客房为主，一共有180间房间。 The Royale Bintang Penang的一共有 Sri Tanjung Cafe ，Tea Room, Poolside Bar , Heritage Lounge 和 The Spice。多数的餐馆都设在旧建筑物。我们今天吃的英式下午茶就是坐落在古迹建筑物的Tea […]
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槟城美食：Cherry Sweet Thai Food
在槟城吃泰国餐，有一家店的味道在我心中占一席位已经超过10年不变，那就是Cherry Sweet Thai Food ，记得当年打工忙碌后，总有生日或聚会要庆祝，同事们都爱来Cherry Sweet Thai Food吃一顿，酸酸辣辣实在过瘾，吃饱后再回去公司加班也甘心！ 一眨眼这些事情已经10年了，这10年里我带了他也来过关顾，我们两人都很爱这家泰国餐，即使我们身在国外吃青咖喱的时候，都会想念着Cherry Sweet Thai Food。久违的味道，我们回来找你了。 马来西亚 2016年5月14日 星期六 现在在槟城要找泰国餐不难找。目前，我最常光顾的泰国料理餐厅是 Cherry Sweet Thai Food 和 姓氏桥义成东炎海鲜，每一次吃都保有固定水准，味道有着很道地泰国美味料理。今天下午我忙了 Door to Macao 的活动之后，正往市中心用餐，想起来好久没有去 Cherry Sweet Thai Food。 我们真的好久没有去 Cherry Sweet Thai Food，至少有1年的事情以上，因为我们走进来Jalan Clove Hall （从Jalan Sultan Ahmad Shah 弯进去AmBank的旁边小巷子），熟悉的高脚屋 Cherry Sweet Thai Food 怎么不在了？ Cherry Sweet Thai Food 是槟城的泰国料理老字号，除了在市区有门市之外，另外在浮罗山背半山也设有一家 Bukit Genting Leisure Park ，卖点在泰国料理很道味，让你辣出耳油！ 街灯看到了原地已经被板子包围起来在进行装修，隔壁有一个住家写着“ Cherry Sweet Thai […]
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槟城美食：天天鱼海鲜村（全槟最便宜吃龙趸和龙虎斑）
龙趸和龙虎斑总是给人又爱又恨，爱它鱼肉肉质鲜嫩，恨他们身价高不亲民。熟悉食客心声的天天鱼海鲜村在2014年4月投入营业，得到了直属的 YC红石水产直接每日供应新鲜龙趸和龙虎斑，以全槟最便宜的价位售出龙趸和龙虎斑，顾客吃得美味又放心。 心动不如行动！赶紧去天天鱼海鲜村吃一趟。 马来西亚 2016年8月20日 星期六 上个月，美食家蔡澜率领一行人从香港前来槟城展开了5天4夜榴莲美食团，其中一站就是前往天天鱼海鲜村吃龙趸和龙虎斑。众人都很好奇怎么蔡澜会前来天天鱼海鲜村？天天鱼海鲜村隐藏在槟城发林（Farlim）的一般海鲜煮炒店铺，没有华丽装潢，也没有网络宣传，怎么蔡澜会选中？ 理由一：天天鱼海鲜村有的是顾客口碑相传，连店家都不知道蔡澜美食团的负责人早已经潜藏在店里用餐得到了美味肯定，私下推荐给蔡澜，从中明白一件事：做好一件事，伯乐随时找上门。 理由二：天天鱼海鲜村里的龙趸和龙虎斑都是每日捉新鲜煮，有着直属养鱼场YC红石水产直接供应。龙趸和龙虎斑近年来成为马来西亚深海养殖业的特产，来到马来西亚美食行怎么能错过马来西亚的深海鱼特产？ YC红石水产 在去年的农历7月，我参与了YC红石水产和天天鱼海鲜村的中元节拜祭活动，跟随着负责人前来了YC红石水产的养鱼场前往参观。这是我第一次前往养鱼场参观，不谙水性的我当然不是游泳去养鱼场，而是在槟城Bayan Lepas 工业区邻近的码头坐船前往。 YC红石水产坐落在木寇山（Pulau Jerejak）的后面，平日乘坐飞机你在高空上可以看到槟威大桥附近有着一格格的鱼排，YC红石水产就是其中一个。 YC 红石水产在2009年开始成立，至今已经有7年了，一开始只有养殖50格而已，慢慢扩充至今超过600格。龙趸鱼、和龙虎斑是他们主要养殖鱼，每月产量有超过30吨，除了供应槟城酒楼和餐厅，也有外销到新加坡、中国和香港。 一伙人来到鱼排，大家都感兴趣要看鱼排的鱼。在现场看到了好多龙趸鱼和龙虎斑，负责人Steve (ah Lim） 现场示范捕捉一条龙趸鱼，这一条龙趸鱼养了5年，重量有25公斤！你们要吃吗？ 龙趸，学名中巨石斑鱼，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。它肉质美味，营养丰富，能治疗高血压、高血脂、冠 心病争心血管疾病。味道好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴， 当我们看到他捉龙趸大大条？深知鱼儿并不是一夜长大。他们必花了很多心思在养殖。Steve (ah Lim）说龙趸养殖的时间较长，至少要3年和重量20公斤以上才出售。因此除了龙趸之外，他们也有养龙虎斑，龙虎斑长得比较快，只需要9－12个月就可以卖了。 龙虎斑是雄性的龙趸和雌性的老虎斑培育的品种，有着龙趸快速长肉的速度和超强抗病能力。目前，在槟城市场最走红的鱼产。一般上槟城的酒楼和餐厅要给顾客有大方得体菜肴，多数都会推荐龙虎斑，龙虎斑大概是1.2-1.3公斤最好口感，酒楼都会选择1.3公斤，不然太贵会提高了酒席的成本。 看着 Steve (ah Lim） 身手伶敏在鱼排捕捉龙趸，我很好奇怎么他会想要投入海水养殖业？ 为什么会想要加入海水养殖业？ 一开始，朋友介绍他这个行业，然后亲身在经营之后，对这个行业深感兴趣。因为海水养殖业的海产是人类衣食住行离不开的“食物”，近年来深海捕鱼产量不定，间接给了海水养殖业有了机会参与供应市场的海产。 他补充说：很多年轻人都不愿意加入这个行业，一年365天都要面对日晒雨淋出海，并没有在办公室吹冷气的舒服。不过再问他10次都好，他没有后悔加入这个行业，未来有前景。 难道海水养殖业没有风险吗？ 养殖业的开始从养鱼苗。鱼苗在初2个月的抵抗力是最低，要面对很多鱼苗死去。每年3-4月是最好养鱼苗的季节，那么会有70-80%的鱼苗会成功，不然其他时候，有30-40%成功的鱼苗也要偷笑。 鱼苗转去鱼排，搬去鱼排之后，要定期依据鱼的大小更换位置，免得鱼儿在鱼排内打架。 龙虎斑是静鱼，若是遇到有季候风，龙虎斑很容易受伤。这也是海水养殖业的风险。他深知海水养殖业离不开了气候作弄人，偏偏遇到了马币不争气，导致海水养殖业的成本也高了。 同时，他们曾经面对过量生产龙虎斑和龙趸。在这个情形之下，与其供应给固定的市场而已，不如自己来开拓市场，因此在2014年4月16日在槟城发林开设了天天鱼海鲜村，让地方人都有机会尝试到龙趸和龙虎斑，价钱方面大众化，无疑也是解决了海水养殖业的风险。 天天鱼海鲜村 从新加坡回来槟城几天，少不了与亲朋戚友相聚。在短短几天里，我光顾了天天鱼海鲜村2次。 小小声告诉你们一个好消息：天天鱼海鲜村扩充营业，在槟岛的市区的天天酒楼和北海拉惹乌达的天天酒楼将会成为加入成为天天鱼海鲜村集团的成员之一。 今天，我们和朋友JL 一家人前往发林的天天鱼海鲜村。天天鱼海鲜村的室内冷气桌位早已经坐满了顾客，没有预订位子的话，只有坐在户外的桌位了。幸亏我一早有预订了位子，那么我们可以享受冷气桌位。据员工说通常节日、星期六、星期日和公共假期都会高朋满座。 既然顾客很多，我们赶紧下订单，快快上菜吧！饮料方面，我们点了一壶的豆浆水，价钱RM13。 前天，我曾经吃过了天天鱼海鲜村的泰式酸辣蒸，深获我喜爱，酸辣的味道并没有把龙虎斑的鱼肉鲜甜遮盖，倒是让汤汁的味道更棒。因此今天来到天天鱼海鲜村，我有意思想要尝试其他烹调。 天天鱼海鲜村的鱼煮法选择多元化，有清蒸、油浸、砂煲焗、娘惹蒸、泰式酸辣蒸、香茅蒸。由于有着直属的YC 红石水产供应龙虎斑和龙趸，价钱我们都吃得很放心。 龙虎斑的售价，鱼肉是RM10/100克 龙趸的售价，鱼头是RM12/100克；鱼肉是RM15/100克 娘惹蒸龙虎斑，价钱RM40。想到之前吃过泰式酸辣龙虎斑，这次点了娘惹蒸龙虎斑，龙虎斑给我的第一个印象是大盘的咖喱香料鱼，盘底有着濑粉，不要吃白饭也可以。我个人很喜欢这道娘惹蒸，觉得吃得很开胃，尤其是娘惹酱汁淋饭都可以吃一盘。可是朋友却觉得娘惹咖喱香料味道太重，无法好好品尝到了鱼肉的鲜甜，有点可惜。 那么我们决定再点多一样清蒸龙虎斑，价钱一样是 RM40。清蒸龙虎斑搭配上了冬粉，冬粉吸收了鱼肉鲜甜味。留意到两道鱼料理都有面食搭配。这一盘清蒸龙虎斑的鱼片厚薄参差不齐，吃起来口感不一。我个人较喜欢切得比较厚的鱼肉，这样子吃起来比较有口感。 RM40 的价位可以给我们吃到嫩滑的龙虎斑，对我们来说超值，平日我们在外吃一般的鱼肉都要同样的价钱，可是又没有给到龙虎斑的肉质鲜嫩。怪不得 Steve […]
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槟城名香泰广东饼家第五分行 @ 槟城槟榔律 Penang Road
恭喜名香泰广东饼家，在2016年7月增设了新店在槟城槟榔律（Penang Road ），就是大家熟悉的Penang Road Cendol 的隔壁。名香泰饼家创办人区岷颉恋上槟城这一块有情之地，把传统手工广东酥饼在槟城发扬光大，从车水路的狭窄拥挤容纳10人小店铺起家，至今来到了第5家店面在槟榔律，理由很简单： 槟城是一个有情之地。人们都很热情，是做传统生意的好地方，我更加喜欢这里的传统文化气息。 马来西亚 2016年8月18日 星期四 最近妈妈告诉我在槟榔律有好吃的蛋挞，我才知道Ming Xiang Tai Pastry Shop名香泰广东饼家 在7月26日增添了新店面在槟榔律，这家店面好容易去，就是在Penang Road Cendol 的隔壁，吃了一碗煎蕊再来买一个蛋挞，槟城下午茶最佳组合。 众人都知道在槟榔律的 Penang Road Cendol 是槟城最夯的旅游胜地，多数游客来到槟城都会来打卡的前来吃一碗Cendol。门前挂着两个大大灯笼写着名香泰，店铺外观的装潢有着70年代情怀，不小心你踏入时光隧道回到了名香泰创办人区岷颉的父亲70年代骑三轮车卖蛋挞氛围。 名香泰广东饼家增设第5分行在槟榔律无疑给了游客一大方便，可见名香泰广东饼家在开设门市花了一番心思。看看过去4家店的地点，都捉着了市场 总行：车水路，靠近Tune Hotel – Downtown Penang 第2分行：峇央峇鲁，靠近槟城国际机场和峇六拜工业区 第3分行&第4分行： Armenian Street ，靠近姐弟共骑壁画 走进来这家店，给我的第一个感觉宽敞舒适，过去几家分店的面铺都较为狭窄容纳的人量不多，多数时候买了就快快走开，然而这里的空间较大，可以慢慢在选产品。像我与爸爸妈妈一起前来，爸爸可以坐在一旁，等着我和妈妈选酥饼。 （不知道你家的爸爸是不是会每次购物都在旁边坐着或等着女人购物？） 我很喜欢店里的天井的这个空间，不管白天黑夜前来都有不同的感受，白天在自然采光下吃蛋挞与友人相聚聊天，生命活力散发在这氛围；黑夜有着黄灯光照着，犹如与友人一起踏入时光隧道回味当年。 碰巧这个时候前来近中秋节，传统灯笼都挂了去，游子难免会有“身在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”感叹。（我今年就是游子身在新加坡过中秋节） 联营推广广东酥饼 名香泰广东饼家在槟城创业短短8年，过去的4家分店都是自家经营，然而在这第5家分店多了2位合伙人和创办人区岷颉联营，这是怎么一回事呢？怎么会改变以往经营的方式呢？创办人区岷颉慢慢道来这个营业方式的改变。 依然记得在2012年与区岷颉见面的时候，问过他一句话：为什么会愿意分享制作广东酥饼、蛋挞、珍珠鸡的制作过程给《蓝天白云数格子》读者？他说：传承手工并不只是属于自家人，只要有兴趣的人，他都愿意传授给对方。 在过去8年，区岷颉成功把名香泰广东饼家打出名堂，也在槟城的手工饼得到顾客的认同。接下来就是把传统手工业推广。问题是手工业最难的一关就是找到人延续传承的精神。首要条件伙伴的理念要相同一致，并不是单靠资本主义，才能在经营的路上一起相随相伴走得更远。 对区岷颉来说第5家分店不是连锁店，而是大家都有共同素养达成理念的联营，找到了吻合想法的伙伴与他一起合作，给区岷颉突破了自家经营的传统想法，继续把广东酥饼发扬光大。 现在第5分行的两位伙伴是林描钧 Melvyn和纪保汕 Joshua 都是名香泰广东饼家的顾客，一个负责厨房管理，另一个负责销售。他们3人的认识从顾客开始，因为爱上了名香泰广东饼机的酥饼和蛋挞成为了生活上朋友。2位伙伴都是和区岷颉一样喜欢老物件，都喜欢传统手工酥饼的味道。他们3人在1年半前达成了共识要联营这第5家分店。 纪保汕 Joshua 说他是名香泰的老顾客，在总店就爱上了名香泰广东饼家的蛋挞，他说好的产品应该给更多人知道，更何况是传统手工制作的广东酥饼，多少人对广东传统手工饼文化有认识呢？名香泰广东饼家这样多年并没有完全机械化生产，依然是手工制作，捏出来每一份酥饼，这是他很欣赏名香泰的精神。 另一个伙伴林描钧 Melvyn是纪保汕 Joshua的中学同学，Joshua得知Melvyn一直以来都是对饮食业有兴趣，拉拢他一起加入。 碰巧Melvyn本身也是名香泰饼家的熟客，他过去从事人力资源的工作，感叹没有完成自己的梦想加入饮食业，因此在这个机缘巧合之下给他一个机会加入把喜欢的品牌手工酥饼推广了。 从开店至今有几个星期了，这2位合伙人如何看待这次的联营？3位经常在一起商量生意和产品的事情，他们也有面对已经摩擦，他觉得有摩擦才是最好，一来大家都会从中多角度看待一件事情，感情更经得起考验。大家的出发点都是为了传承手工酥饼业，更显珍惜彼此合作。 […]
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